У статті особливу увагу приділено інноваційним аспектам діяльності підприємств ресторанного бізнесу. Відмічені
зміни, що відбуваються в сучасному ресторанному бізнесі. Центральне місце у статті займає інноваційна діяльність і
інноваційні технології, що використовуються на підприємствах індустрії харчування, які відкривають нові можливості для
підвищення ефективності праці, підвищення якості надання послуг та залучення нових клієнтів. Також досліджено сучасні
інновації, що впроваджуються на світовому ринку ресторанного бізнесу, який виявляє успішність в рішенні завдань
інноваційного розвитку підприємств цієї сфери з урахуванням основних тенденцій розвитку науки і техніки.
Restaurateurs know that only 20% of regular visitors are able to provide 80% of profit (rule of Pareto). Stylish interior and
quality delicious meal are not enough to retain regular visitors and attract new in the conditions of hard competition. In these
situation innovations in restaurant business come to the assistance – interesting marketing ideas for which customers want to come
more and more exactly in this restaurant.
The main purpose of this paper is to analyze the role of innovation in the restaurant business. The main methods of research are
theoretical analysis of the literature on the problem being investigated, as well as methods of formal logic, namely observation,
analysis and synthesis.
The article highlights the changes taking place in the modern service sector, innovative activities and innovative technologies
used in the food industry, which open up opportunities to improve labor efficiency and to attract new customers. In this regard, the
various types of innovations existing in the world market of restaurant business which reveals the success in solving the problems of
innovative development of enterprises in restaurant business, taking into account the main trends in the development of science and
technology are analyzed. In the paper the authors have considered, such innovations in the restaurant business, as food moulage,
augmented reality and interactive boards. Also, such specific technological innovations are used in restaurant business, as robots
and smart-kitchens. Problems with meal delivery could be decided by use of vending machines.
As we see, there are a lot of ways to use new technologies in restaurant business, but it is important to understand that modern
customers are becoming more advanced, accustomed to using new technologies, open to innovations and new consumption patterns.
Therefore, restaurateurs should also get used to new technologies and implement them in their business. But by themselves, new
technologies in restaurants are not a panacea that solves all the problems. Innovations in restaurants are a tool that creates new
opportunities.
В статье особое внимание уделено инновационным аспектам деятельности предприятий ресторанного бизнеса. Отмечены изменения, происходящие в современном ресторанном бизнесе. Центральное место занимает инновационная деятельность и инновационные технологии, используемые на предприятиях индустрии питания, которые открывают возможности для повышения эффективности труда, улучшения качества предоставляемых услуг и привлечения новых клиентов. Также исследованы современные инновации, внедряемые на мировом рынке ресторанного бизнеса, который выявляет успешность в решении задач инновационного развития предприятий данной сферы с учетом основных тенденций развития науки и техники.
