Характеристика втрат магнію в процесі кулінарної обробки харчових продуктів

Бабієнко, В. В.; Мокієнко, А. В.; Горошков, О. В.; Коболев, Е. В.; Шейх, А. Д. Х.; Суворова, А. С.; Babienko, V. V.; Mokienko, A. V.; Goroshkov, O. V.; Koboliev, E. V.; Seikh, A. D. H.; Suvorova, A. S.

ІРОНМедУ
→
Матеріали кафедри
→
Кафедра гігієни, медичної екології та громадського здоров’я
→
Наукові статті. Кафедра гігієни, медичної екології та громадського здоров’я
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Бабієнко, В. В.	uk
dc.contributor.author	Мокієнко, А. В.	uk
dc.contributor.author	Горошков, О. В.	uk
dc.contributor.author	Коболев, Е. В.	uk
dc.contributor.author	Шейх, А. Д. Х.	uk
dc.contributor.author	Суворова, А. С.	uk
dc.contributor.author	Babienko, V. V.	en
dc.contributor.author	Mokienko, A. V.	en
dc.contributor.author	Goroshkov, O. V.	en
dc.contributor.author	Koboliev, E. V.	en
dc.contributor.author	Seikh, A. D. H.	en
dc.contributor.author	Suvorova, A. S.	en
dc.date.accessioned	2023-08-09T10:09:46Z
dc.date.available	2023-08-09T10:09:46Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Характеристика втрат магнію в процесі кулінарної обробки харчових продуктів / В. Мокієнко, О. В. Горошков та ін. // Стан і перспективи харчової науки та промисловості: тези доповідей VІ Міжнародної науково-технічної конференції (м. Тернопіль, 22– 23 верес. 2022 р.) / М-во освіти і науки України, Терн. націон. техн. ун-т	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.odmu.edu.ua:443/xmlui/handle/123456789/13507
dc.description.abstract	Було проаналізовано на вміст магнію 58 груп харчових продуктів (823 найменування) та втрати магнію у процесі кулінарної обробки харчових продуктів. Проведено перерахунок на одну добу вмісту магнію у продуктах харчування згідно місячного споживчого кошика та залишок магнію у деяких продуктах після кулінарної обробки. Всього із 44 харчових продуктів споживчого кошика кулінарній обробці підлягають 14. При цьому загальний вміст магнію зменшується від 441 до 379 мг, тобто на 14 %, що співпадає із довідковими даними. Слід визнати необхідним продовження досліджень місту магнію в оброблених продуктах харчування та вкладу цього фактору у залишковий вміст магнію, який поступає в організм.	uk_UA
dc.language.iso	uk	en
dc.subject	продукти харчування	uk_UA
dc.subject	магнія дефіцит	uk_UA
dc.title	Характеристика втрат магнію в процесі кулінарної обробки харчових продуктів	uk_UA
dc.title.alternative	Characteristics of magnesium losses in the process of culinary processing of food products	en
dc.type	Article	en