Антимікробний вплив природних мінеральних вод на Escherichia coli

Abstract

Оцінювали бактерицидну дію на тест-культуру E. coli природних мінеральних вод (МВ) із джерел і свердловин у процесі зберігання, фасування у скляну та РЕТ-тару, а також вплив сезонів року на бактерицидність мінеральних вод різних типів. Встановлено антимікробну дію МВ природних та фасованих після зберігання. Як правило, антимікробна дія відносно E. сoli після 6-ти місячного зберігання зростала. В окремих випадках значна бактерицидна дія МВ не змінювалась після 6-ти місяців зберігання. Відсутність або помірна бактерицидність МВ у зимовий та вісняний періоди, як правило, суттєво зростали влітку та восени. Насичення діоксидом вуглецю та фасування у РЕТ – и скляні ємності супроводжувалось появою раніше відсутніх або інтенсифікації існуючих антимікробних властивостей. Таким чином, у більшості МВ виявлено антимікробну дію відносно E. сoli, яка зростала від весни до осені, по мірі зберігання впродовж 6-ти місяців, а також при насиченні діоксидом вуглецю і фасуванні.

The bactericidal effect on E. Coli test – culture of natural mineral water (MW) from sources and wells during storage, packaging in glass and PET- containers was evaluated, as well as the effect of the seasons on the bactericidal activity of MW’s various types. The antimicrobial action of natural and packaged MWs after storage has been established. As a rule, the antimicrobial effect on E. coli increased after 6 months of storage. In some cases, the significant bactericidal action of MW did not change after 6 months of storage. The absence or moderate bactericidal activity of MW in winter and spring, as a rule, increased significantly in summer and autumn. Saturation of carbon dioxide and filling in PET and glass containers was accompanied by the appearance of previously absent or intensification of existing antimicrobial properties. Thus, in the majority of MWs, an antimicrobial effect relative to E. coli, was revealed which increased from spring to autumn, as it was stored for 6 months, as well as during saturation with carbon dioxide and packaging.