Abstract:
Актуальність. Вегетаріанство — поширений
напрямок альтернативного харчування в Україні (5 % населення — близько 2,5 млн). Перевагами є: зниження розвитку атеросклерозу та
ускладнень цукрового діабету 2 типу, рекомендовано хворим на хронічну гіпертензію та сечокам’яну хворобу. З другого боку: дефіцити
вітамінів групи В та фолієвої кислоти (ФК), вітаміну С, лізину.
