Мета досліження: дослідити дію високоолеїнової соняшникової олії, введеної до складу їжі,
на стан пародонта та твердих тканин зубів. Матеріали та методи. Експериментальні
дослідження були проведені на 30 білих щурах лінії Вістар (самці, 5 місяців, середня жива
вага 238±13 г), розподілених в 3 рівні групи. Тривалість експерименту склала 30 днів.
Перша група (група контролю) отримувала звичайний безжировий раціон віварію, друга
група отримувала напівсинтетичний раціон, що містить 5% звичайної соняшникової олії,
третя група отримувала аналогічний раціон, однак замість звичайної соняшникової олії вона
отримувала високоолеїнову соняшникову олію «Оливка». У сироватці крові визначали
активність уреази (біохімічний маркер мікробного обсіменіння), лізоциму (показник
неспецифічного иммунітета) і по співвідношенню їх відносних активностей розраховували
ступінь генералізованого дисбіозу по А. П. Левицькому. У гомогенатах ясен визначали
рівень біохімічних маркерів запалення: зміст малонового діальдегіду (МДА) і активність
лейкоцитарної еластази. Крім того, визначали в яснах активність антиоксидантного
ферменту каталази і по співвідношенню активності каталази і вмісту МДА розраховували
антиоксидантно-прооксидантний індекс АПІ. Результати досліджень та їх обговорення.
Результати визначення в сироватці крові активності уреази свідчать про значне, більш ніж в
4 рази, зниження рівня цього ферменту в сироватці крові щурів, які отримували з кормом
олію «Оливка» порівняно з другою групою, та в 2 рази порівняно з групою контролю. Ця
обставина може указувати на різке зниження мікробного обсіменіння в організмі (зниження
рівня бактеріемії) під впливом олеїнової кислоти. Активність лізоциму в сироватці істотно
не відрізняється у щурів, які отримували «Оливку», від щурів 1-ї та 2-ї груп. Розрахована за
цими даними ступінь генералізованого дисбіозу при годуванні олією «Оливка» знижається
в 4,2 рази у порівнянні з щурами, яких годували звичайною соняшниковою олією.
В яснах у щурів, які отримували «Оливку», достовірно знижується рівень біохімічних
маркерів запалення МДА та еластази, що свідчить про протизапальну дію на тканини
пародонту високоолеїнового соняшникової олії. У щурів 3-ї групи порівняно з другою, в 1,6
рази зростає активність каталази і, як наслідок, в 2,3 рази зростає індекс АПІ. Це може
свідчити про зміну балансу антиоксидантних і прооксидантних систем на користь перших,
що розглядається як посилення захисних можливостей організму. І навпаки, у другій групі
індекс АПІ менший у 1,4 рази порівняно з першою, що свідчить про негативний вплив
лінолевої жирної кислоти на антиоксидантну систему організму. Масло «Оливка»
достовірно знижує показники рівня атрофії альвеолярного відростка нижньої щелепи щурів
і показники каріозного ураження зубів, що дає підставу говорити про
пародонтопротекторну і карієспрофілактичну дію олеїнової кислоти у складі олії «Оливка».
Висновки. 1. Соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти має високу
карієспрофілактичну та пародонтопротекторну ефективність; Введення у раціон харчування
високоолеїнової соняшникової олії замість високолінолевої при профілактиці та лікуванні
основних стоматологічних захворювань є доцільним.
The objective: to investigate the effect of high-oleic sunflower oil,
introduced into food, on the state of periodontal disease and solid teeth tissues. Materials and
methods. Experimental studies were performed on 30 white rats of the Vistar line (males, 5
months, mean live weight 238 ± 13 g), distributed in 3 levels of the group. The experiment lasted
30 days. The first group (control group) received the usual nonfat diet vivarium, the second group
received a semi-synthetic diet containing 5 % of common sunflower oil, the third group received a
similar diet, but instead of the usual sunflower oil, she received the high oleic sunflower oil
"Olive". In blood serum, the activity of urease (biochemical marker of microbial contamination),
lysozyme (index of non-specific immunity) and the ratio of their relative activity were calculated
by the degree of generalized dysbiosis according to AP Levytsky. In the homogenates gums were
determined the level of biochemical markers of inflammation: the content of malondialdehyde
(MDA) and the activity of leukocytic elastase. In addition, the activity of the antioxidant enzyme
in catalase was determined in the gums, and the antioxidant-prooxidant index of API was
calculated on the ratio of catalase activity and MDA content. Results and discussion. The results
of the determination of urease activity in blood serum show a significant increase by more than 4
times the decrease in the serum level of this enzyme in the rats fed on the diet of Olive oil
compared with the second group and 2 times as compared with the control group. This
circumstance may indicate a sharp decrease in microbial contamination in the body (a decrease in
bacteremia) under the influence of oleic acid. The activity of lysozyme in serum is not
significantly different in the rats given to "Olivka", from rats of the 1st and 2nd groups.
Calculated according to these data, the degree of generalized dysbiosis when fed with oil "Olive"
is reduced by 4.2 times compared with rats fed with conventional sunflower oil. In the gums in the
rats receiving Olivka, the level of biochemical markers of inflammation of MDA and elastase is
significantly lower, indicating anti-inflammatory effect on the tissues of periodontium of high
oleic sunflower oil. In rats of group 3 in comparison with the second, in 1.6 times the activity of
catalase increases and, as a result, the AIP index grows 2.3 times. This may indicate a change in
the balance of antioxidant and prooxidant systems in favor of the former, which is considered as
strengthening the protective capabilities of the body. Conversely, in the second group, the API
index is less than 1.4 times compared to the first one, indicating a negative effect of linoleic fatty
acids on the antioxidant system of the body. Olive oil significantly reduces the level of atrophy of
the alveolar appendix of the mandible of the rats and the indicators of carious lesions of the teeth,
which gives grounds to speak about parodontoprotective and caries prophylactic action of oleic acid in the "Olive" oil. Conclusions. 1. Highly preserved sunflower oil of oleic acid has a high
caries prophylactic and periodontoprotective efficacy; 2. The introduction of high-oleic sunflower
oil into the diet rather than high-linoleic in the prevention and treatment of major dental diseases is
appropriate.
Цель: исследовать действие высокоолеинового подсолнечного
масла, введенного в состав пищи, на состояние пародонта и твердых тканей зубов.
Материалы и методы. Экспериментальные исследования были проведены на 30 белых
крысах линии Вистар (самцы, 5 месяцев, средний живой вес 238±13 г), распределенных в 3
равные группы. Продолжительность эксперимента составила 30 дней. Первая группа
(группа контроля) получала обычный безжировой рацион вивария, вторая группа получала
полусинтетический рацион, содержащий 5 % обычного подсолнечного масла, третья группа
получала аналогичный рацион, однако вместо обычного подсолнечного масла она получала
высокоолеиновое подсолнечное масло «Оливка». В сыворотке крови определяли активность
уреазы (биохимический маркер микробной обсемененности), лизоцима (показатель
неспецифического иммунитета) и по соотношению их относительных активностей
рассчитывали степень генерализованного дисбиоза по А. П. Левицкому. В гомогенатах
десен определяли уровень биохимических маркеров воспаления: содержание малонового
диальдегида (МДА) и активность лейкоцитарной эластазы. Кроме того, определяли в деснах
активность антиоксидантного фермента каталазы и по соотношению активности каталазы и
содержания МДА рассчитывали антиоксидантно-прооксидантный индекс АПИ.
Результаты и их обсуждение. Результаты определения в сыворотке крови активности
уреазы свидетельствуют о значительном, более чем в 4 раза, снижении уровня этого
фермента в сыворотке крови крыс, получавших с кормом масло «Оливка» по сравнению со
второй группой, и в 2 раза по сравнению с группой контроля. Это обстоятельство может
указывать на резкое снижение микробной обсемененности в организме (снижение уровня
бактериемии) под влиянием олеиновой кислоты. Активность лизоцима в сыворотке
существенно не отличается у крыс, получавших «Оливку», от крыс 1-й и 2-й групп.
Рассчитанная по этим данным степень генерализованного дисбиоза при кормлении маслом
«Оливка» снижается в 4,2 раза по сравнению с крысами, которых кормили обычным
подсолнечным маслом. В деснах у крыс, получавших «Оливку», достоверно снижается
уровень биохимических маркеров воспаления МДА и эластазы, что свидетельствует о
противовоспалительном действии на ткани пародонта высокоолеинового подсолнечного
масла. У крыс 3-й группы по сравнению со второй, в 1,6 раза возрастает активность
каталазы и, как следствие, в 2,3 раза возрастает индекс АПИ. Это может свидетельствовать
об изменении баланса антиоксидантных и прооксидантных систем в пользу первых, что
рассматривается как усиление защитных возможностей организма. И наоборот, во второй
группе индекс АПИ меньше в 1,4 раза по сравнению с первой, свидетельствует о
негативном влиянии линолевой жирной кислоты на антиоксидантную систему организма.
Масло «Оливка» достоверно снижает показатели уровня атрофии альвеолярного отростка
нижней челюсти крыс и показатели кариозного поражения зубов, что дает основание
говорить о пародонтопротекторном и кариеспрофилактичнм действии олеиновой кислоты в
составе масла «Оливка». Выводы. 1. Подсолнечное масло с высоким содержанием
олеиновой кислоты имеет высокий кариеспрофилактический и пародонтопротекторный
эффект. 2. Введение в рацион питания высокоолеинового подсолнечного масла вместо
высоколинолевого при профилактике и лечении основных стоматологических заболеваний
является целесообразным.
