Abstract:
Розроблена технологія отримання густого екстракту Ribes nigrum L включає наступні стадії: механічне подрібнення рослинної сировини, багатоступеневу мацерацію за допомогою водно-спиртового розчинника (40 - 60% етанол), грубе та тонке фільтрування, подальшу концентрацію методом вакуумного випарювання та зневоднення отриманого концентрату. Даний технологічний підхід дозволяє досягти максимального виходу поліфенольних сполук, зберігши стабільність чутливих антоціанів.
