Abstract:
Метою роботи було дослідження сумарного вмісту поліфенольних сполук в водно-етиловому екстракті Аllium sativum з різних регіонів України. Для дослідження вмісту фенольних сполук у складі Аllium sativum був
використаний часник з трьох регіонів України – Одеської, Чернігівської та Вінницької областей. Для забезпечення максимального виходу поліфенольних сполук, плоди Аllium sativum екстрагували 50 % етанолом, у співвідношенні 1:8 та подрібненні матеріалу розміром до 5 мм. Екстрагування плодів часнику проводили методом
мацерації без доступу світла та перемішування за температури 18 оС.
