Короткий опис (реферат):
Було проаналізовано на вміст магнію 58 груп харчових продуктів (823
найменування) та втрати магнію у процесі кулінарної обробки харчових продуктів.
Проведено перерахунок на одну добу вмісту магнію у продуктах харчування згідно
місячного споживчого кошика та залишок магнію у деяких продуктах після кулінарної
обробки. Всього із 44 харчових продуктів споживчого кошика кулінарній обробці
підлягають 14. При цьому загальний вміст магнію зменшується від 441 до 379 мг,
тобто на 14 %, що співпадає із довідковими даними.
Слід визнати необхідним продовження досліджень місту магнію в оброблених
продуктах харчування та вкладу цього фактору у залишковий вміст магнію, який
поступає в організм.
