Целью настоящей работы была оценка влияния прекурсоров оксида азота (NO) на состоя ние основных регуляторных систем организма. Показано, что введение нитрата натрия в субтоксических дозах приводит к достоверному (р < 0,05) увеличению в крови содержанияметгемоглобина, при этом более выраженный прирост показателя наблюдается на фоне блокады аргинин-зависимого пути продукции NO. Увеличение количества аргинина (основного прекурсора NO) в рационе животных позволило значительно снизить продукцию метгемоглобина. Данные изменения тесно коррелировали с содержанием нитратов и нитритов в плазме крови экспериментальных животных (соответственно r = 0,74 и 0,77). Установлено, что в условиях ингибирования NO-синтазы наблюдаются нарушения тканевого дыхания, возникновение некомпенсированного метаболического ацидоза, ускорение свободно-радикальных процессов. Обсуждается целесообразность пересмотра существующих гигиенических нормативов безопарного потребления нитратов и нитритов с пищей и питьевой водой.
The study was designed to evaluate the influence of nitric oxide precursors (NO) on the state of the main regulatory systems оf the organism. It
was shown that the administration of sodium nitrate at sub-toxic doses resulted in authentic increase (p <0.05) in blood methemoglobin content, with
more pronounced growth rate observed against the blockade of NO products arginine-dependent pathway. Increasing in the amount of arginine (the
main NO precursor) in the diet of the animals permitted to significantly reduce the production of methemoglobin. Those changes closely correlated
with nitrate and nitrite levels in blood plasma of experimental animals (r= 0.74 and r= 0.77 respectively). It was found out that at inhibition of NOsynthase, disturbances in tissue respiration, emergence of uncompensated metabolic acidosis, acceleration of free-radical processes are observed.
The feasibility of revising existing hygiene standards for without-sponge-dough-consumption of nitrates and nitrites with food and drinking water
was examined.
